Kategorie: vegetarisch
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Mangold & Ziegenkäse-Quiche
Für den Mürbeteig: 250g Mehl 125g Butter 4EL kaltes Leitungswasser 1/2TL Salz Alles vermengen, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Den Teigklumpen für eine halbe Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank legen. Füllung: 15 Stängel Mangold (wir haben weissen, gelben und roten genommen..was man allerdings nach dem Backen nicht mehr sieht…also eher for the…), Stängel…
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Gemüse-Minz-Puffer
Für 4-6 Personen 3 Kartoffeln 1/2 Butternusskürbis geschält 1 Zwiebel 1 Zuchini 3 Karotten 3 Knoblauchzehen, gepresst 2 Eier 3 Handvoll Haferflocken 1 Bund Minze, fein gehackt Muskatnuss, gerieben Salz Pfeffer 1 Brötchen vom Vortag, in Wasser für 10 min. eingeweicht und in einem Haarsieb ausgewrungen Olivenöl zum Anbraten We still love raspeling….Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel,…
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Pesto, Pasta & Salat
PESTO ALLA GENOVESE 100g Pinienkerne 200g Parmesan 200ml Olivenöl (plus minus, eher plus) 80g Basilikumblätter (ca. ein ganzes, pralles Basilikumgewächslein), grob zerrupft 3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt Salz Pfeffer Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne behutsam goldbraun braten (ohne Öl). Den Parmesan (je nach Qualität des Zauberstabes) entweder in keine Stücke schneiden oder schon grob vorraspeln.…
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Vietnamesische Pho-Nudelsuppe mit gebratenem Tofu
Für 4 Personen 600 g “Pho“-Nudeln 2-3l Gemüsebrühe 2 Schalotten, in Streifen geschnitten 1 kleine Ingwerwurzel, in Scheiben geschnitten 1 Pak Choi, “entblättert“ 2 Sternanis 2 cm Zimtstange 3 Kapseln schwarzer Kardamom 2 Limetten 2 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten 1/2 Bund Koriander, gehackt 1/2 Bund Minze, gehackt Fischsauce (zum Salzen) 2 frische, rote Chilischoten ohne Kerne (oder…