Kategorie: vegetarisch
-
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott, glutenfrei
Für 4 Personen KARTOFFELPUFFER 1kg festkochende Kartoffeln, grob geraspelt 2 rote Zwiebeln, grob geraspelt 2 Eier 2EL Buchweizenmehl (die Menschen, die alles essen können: Weizenmehl) Rapsöl zum Anbraten Salz&Pfeffer Die geraspelten Kartoffeln in ein Küchentuch befördern und kräftigst ausdrücken. Zwiebeln, Mehl und Eier untermischen und salzen&pfeffern. In einer grossen, beschichteten Pfanne ausreichend Öl erhitzen, die…
-
Caponata
Der Sommer kann kommen! Schmeckt kalt und lauwarm als Vorspeise…aber auch warm zu Pasta oder Fleisch. Für 4 Personen 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Auberginen, geviertelt und in Scheiben geschnitten 2 Zuchinis,geviertelt und in Scheiben geschnitten 5 grosse, reife Tomaten, gewürfelt 2TL Kapern 70g grüne Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten 70g schwarze…
-
Pasta mit Mangold & Co
Für 3 Personen 1 Staude Mangold, Strunk abschneiden, Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden, Blätter in 1cm grosse Streifen schneiden. 5 Tomaten, gewürfelt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Zesten von 1 Zitrone 200g Feta-Schafskäse, gewürfelt 100ml Leitungswasser 2 EL Kapern 2EL Parmesankäse, frisch gerieben 375g Linguine Schalotten und Knoblauch in Öl glasig…
-
Grüner Spargel-Kartoffel-Bärlauch-Salat
Fratze`s kreatives Chaos-Kochen! Für 2 verfressene Personen 500g grüner Spargel, Enden abgeschnitten, geschält und gedrittelt 500g festkochende Frühlingskartoffeln, geschält 1 Ei, hartgekocht und gesechstelt 20 Blätter Bärlauch, fein gehackt Vinaigrette: 1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten 1EL Senf 1TL Honig 6EL Olivenöl 3EL weißer Balsamico Essig (wir mögens sauer, deshalb kurz mal abschmecken) Salz&Pfeffer…
-
Fenchel-Walnuss-Lasagne
Für 6 Personen Lasagne: 2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Fenchelknollen, gehälftet und fein geschnitten 15 Walnüsse, grob gehackt Blätter von einem halben Bund Oregano 50g Parmesan, frisch gerieben 12 Lasagneblätter Salz&Pfeffer Öl zum Anbraten Sauce: 50g Butter 50g Mehl 600ml Gemüsebrühe, lauwarm 100ml Schlagsahne 3 Knoblauchzehen, gepresst 50g Parmesan, frisch gerieben Saft 1…
-
Zwiebeltarte
Für 3 Personen 1 Packung Blätterteig 800g Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3El Crème fraîche 2EL Agavendicksaft ½TL Kreuzkümmel ½TL Cayennepfeffer Eine Prise geriebene Muskatnuss 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Salz&Pfeffer Olivenöl zum Anbraten Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft: 200, Gas: Stufe 4). Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl langsam goldbraun braten. Nach…
-
Sellerieschnitzel & Rohkostsalat & Süßkartoffel Chips
Für 4 Personen Rohkostsalat 1 gelbe Rote Beete, geraspelt 1 gelbe Karotte, geraspelt 1 orangene Karotte, geraspelt 1 rote Karotte, geraspelt 1 Kohlrabi, geraspelt 1 Zuchini, geraspelt 40g Kresse Vinaigrette 200g Naturjoghurt 1 Eigelb 3 Knoblauchzehen, gepresst 8EL Olivenöl 1EL Agavendicksaft 1EL Dijon Senf Salz&Pfeffer Eigelb und Knoblauch in eine Schale geben und nach und…
-
Risotto mit Austernpilzen
Für 2 Personen 300g Austernpilze, in Streifen geschnitten 1 Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten 180g Risottoreis 700ml Leitungswasser (so ungefähr) 150ml trockener Weisswein 1 Bund Petersilie, fein gehackt 5EL Parmesan, gerieben Butter&Olivenöl zum Anbraten Saft einer Limette Salz&Pfeffer Die Austernpilze in Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten und beiseite stellen. In einem Topf die Butter…
-
Japchae, koreanischer Glasnudelsalat
Für 2 Personen 1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten 10 frische Shitakepilze (auf keinen Fall getrocknete: Pfui), in Scheiben geschnitten 2 Karotten, in sehr dünne Stifte geschnitten 250g frischer Blattspinat 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 250g koreanische Glasnudeln (im Gegensatz zu den ostasiatischen Glasnudeln, die aus Mungobohnen sind, bestehen diese aus Süsskartoffeln und sind dicker und yummier) 1…
-
Apfelkompott
Für 4-6 Personen 100 g Zucker 200 ml Rhabarbersaft 3 EL brauner Rum 6 Äpfel, geviertelt und entkernt 1 Zimtstange 1 Päckchen Vanillezucker Saft einer halben Zitrone Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sobald der Zucker karamellisiert ist, schnell den Saft und den Rum dazugeben. Vorsiiicht: Es brutzelt und zischt und der Zucker verwandelt sich in…
-
Semmelknödel mit Roter Beete & Orangen Sauce
Für 2 Personen Semmelknödel: 3-4 Brötchen vom Vortag (ca. 150g), in feine Würfel geschnitten 1 Zwiebel, fein gewürfelt Zesten von einer halben Zitrone 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 2 kleine Eier 125ml Milch, lauwarm Muskatnuss Salz&Pfeffer Olivenöl (eventuell Mehl) Die gewürfelten Brötchen in eine grosse Schüssel geben und die Milch darübergiessen. Etwa 20 min.…
-
Dau Phu Cari, vietnamesisches Curry
Für 4 Personen 350g Tofu, in Scheiben geschnitten 2 grosse Süßkartoffeln, in grobe Würfel geschnitten 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten 1 Schalotte, in Ringe geschnitten 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 3-4cm Stück Ingwer, in sehr feine Würfel gehackt 3TL vietnamesisches Currypulver (da man dies fast nur im Internet bekommt, geht auch indisches Currypulver)…