Kategorie: vegetarisch
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Funny`s Gemüsesuppe
Freunde, Freunde. Dieser Jahresbeginn war für uns Happy Horror. Uns hat die “echte“ Grippe ereilt und dann noch so einiges…sehr unglamourös….aber bevor wir larmoyant werden… Konfettiregen, Trommelwirbel und Sahnetorten: WIR WÜNSCHEN EUCH EIN ULTIMATIVES 2013! Und weil alles so ohne Stil ablief während unserer Krankheit, beginnen wir unsere Genesung mit der stilvollsten, besten Gemüsesuppe der…
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Gemüsestrudel
Nammnammnammnammnammm…Ein Schmaus, ein Gaumenschmaus, ein Gaumenschmaus der Extraklasse! Für 1 Strudel (4 Personen) 1x Blätterteig aus dem Kühlregal (275g) 1 Stange Lauch, in 1 cm große Stücke geschnitten 5 braune Champignosn, in Scheiben geschnitten 2 Hazel-Karotten, gewürfelt 7 Cocktailtomaten, gehälftet 100ml trockener Weißwein 2EL Crème fraîche 1/2 Brokoli, Röschen “separiert“ 1EL frische Thymian-Blättchen 2 Knoblauchzehen, zerdrückt…
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Quiche mit Zwiebeln&Ziegenkäse
Für eine Tarte TEIG 200g Mehl 150g Butter, in kleine Stücke geschnitten ca. 4EL Eiswasser 1/2TL Salz Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Teig ausrollen (Arbeitsfläche vorher “einmehlen“) und die Tarteform damit auslegen. Danach bei 200 Grad (Umluft 180,…
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FOLGE 1: Außenkorrespondentin DODI kocht KÜRBISSUPPE!
Freunde der Kulinarik. We proudly present our new KOCH-AUSSENKORRESPONDENT. Ihr Name ist DODI, sie ist die Mutter von Fratze, eine hervorragende Köchin und kocht von nun an ca. 1x im Monat für den “ultimativenkochblog“. Sie wohnt in der Toskana Deutschlands, der Südpfalz, und wird bestimmt auch die ein oder andere Weinempfehlung aussprechen. Hicks! Auf ihren…
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Rote Beete-Apfel-Karotten-Suppe mit Honig-Walnuss-Ciabatta
Für 4 Personen SUPPE 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 relativ große, rohe Rote Beete (ca. 500g) 500g Karotten, geschält und in 1cm große Stücke geschnitten 3 große säuerliche Äpfel (ca. 600g zum Bsp. Boskoop, Rubinette oder Braeburn), gewaschen, entkernt und gewürfelt 1 Liter Gemüsebrühe 6 Kaffir-Blätter (auch Limettenblätter genannt) Saft von 2…
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Reisbandnudeln mit Pak Choi&Tofu, thailändisch
Wir haben es selbst erfunden, gehen aber fritze&fratzuianisch davon aus, dass die Thais das genauso kochen würden, wenn sie die Idee gehabt hätten. Es lebe der Größenwahn und dieses…nunja…ziemlich grandiose Gericht! Für 3 Personen 200g breite Reisbandnudeln 1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 kleine rote Chilischote, sehr fein gewürfelt 1…
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Chèvre chaud, Salat mit Ziegenkäse&karamellisierten Walnüssen
KARAMELLISIERTE WALNÜSSE 15 Walnüsse, entkernt 1 Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft 1EL Honig Eine Pfanne heiß werden lassen, die Walnusskerne hineingeben, Honig&Rosmarin drübergeben und ca.1-2 min. karamellisieren. In der Pfanne auskühlen lassen. ZIEGENKÄSE 200g Ziegenkäserolle, in Scheiben geschnitten (ca. 10) 1EL Honig 1/2 Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft 3-4 Vollkorntoastscheiben, 10x zugeschnitten als “Unterlage“ für den Ziegenkäse…
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Pizza mit Roter Beete&Chicorée&Feta
Für 3 Personen Teig 500g Mehl (wenn man bekommt: 00-Mehl) 30g frische Hefe 250ml lauwarmes Wasser 8EL Olivenöl 1 Prise Salz Mehl zum Ausrollen Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und etwa 10% des Mehls gut vermischen. Nach und nach das übrige Mehl und das Olivenöl dazugeben. Wer ein Handrührgerät mit Knethaken hat: etwa 5-10…
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Ofengemuese mit Hummus
Für 3 Personen HUMMUS 400g Kichererbsen, gekocht (im Glas waren unsere und aus dem Bioladen) 6-8EL gutes Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2EL Tahin (Paste aus geröstetem Sesam-gibt es auch im Bioladen) Saft 1 Zitrone Salz& frisch gemahlener Pfeffer Alles miteinander mit dem Pürierstab mixen, abschmecken und eventuell nachregulieren. Optional kann man es noch mit etwas Cayenne-Pfeffer…
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Rote Beete-Apfel-Karotte-Ziegenkaese-Walnuss-SALAT
Der leckerste Salat weltweit. Mindestens! Für 4 Personen Salat 100g Rucola 2 mittelgrosse rohe Rote Beete, geschält und geraspelt (gaaaanz wichtig: nicht gekochte) 1 Apfel, geraspelt 3 Karotten, geschält und geraspelt 1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten 100g Walnusskerne 100g Ziegenkäse, grob zerrupft 1/4 Bund Petersilie, grob gehackt Vinaigrette 8EL Olivenöl 2EL weisser Balsamicoessig…
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Kartoffeln mit Quark & Salat
Fratze war leckerst speisen bei Helene. Eine formidable Köchin mit einem überaus erlesenem Geschmack und grösstem Unterhaltungspotential! Danke Madame Lene…ich träume des Nachts noch davon…. Das Rezept ist ein Familienrezept, allerdings nicht von Helenes Familie. Deswegen: Danke Familie Neufeldt! „Glumse“ à la Familie Neufeldt Für 2-3 Personen QUARK 1 Packung Schichtkäse 250ml Sahne 1 Bund…
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Spargel Pasta, glutenfrei
Für 2 Personen 500g weisser Spargel, in 2-3cm grosse Stücke geschnitten 250g glutenfreie Maisspaghetti (den Nicht-Glutenis raten wir dringendst zu leckeren Hartweizenspaghettis) 4 grosse Tomaten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 100ml Sahne (Glutenis und eigentlich auch alle anderen sollten zu BioSahne greifen) 50ml Leitungswasser 5 Zweige Thymian, Blättchen…