Chèvre chaud, Salat mit Ziegenkäse&karamellisierten Walnüssen

KARAMELLISIERTE WALNÜSSE

15 Walnüsse, entkernt
1 Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft
1EL Honig

Eine Pfanne heiß werden lassen, die Walnusskerne hineingeben, Honig&Rosmarin drübergeben und ca.1-2 min. karamellisieren.
In der Pfanne auskühlen lassen.

ZIEGENKÄSE

200g Ziegenkäserolle, in Scheiben geschnitten (ca. 10)
1EL Honig
1/2 Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft
3-4 Vollkorntoastscheiben, 10x zugeschnitten als “Unterlage“ für den Ziegenkäse

Den Ziegenkäse auf die vorgeschnittenen Toastbrotstücke geben, jeweils 3-4 Rosmarinnadeln draufgeben und mit etwas Honig beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft: 130 Grad, Gas Stufe 2) ca. 5 min. goldbraun backen.

SALAT

1 Lollo Rosso-Salat, gewaschen und grob gerupft
3 Eiertomaten, grob gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2EL Sahne
4EL Olivenöl
2-3EL weißer Balsamico Essig
1TL Senf
1TL Honig
2 kleine Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
Salz&Pfeffer

Für die Vinaigrette Sahne, Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Zwiebeln&Knoblauch gut miteinander verquirlen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette mit dem Salat und den Tomaten vermischen und mit dem überbackenen Ziegenkäse und den karamellisierten Walnüssen anrichten.

Un Träumchen français!