Hallo Freunde!
Wir verweilen gerade in Griechenland und haben darum mal Zeit ein paar Rezepte rauszuhauen, zwischen Meer, gegrilltem Fisch und ein paar Glaserl griechischem Wein vom Winzer, versteht sich. Ist es wirklich so bitterkalt und regnerisch in der Heimat? Hahiho.
Es grüßen,
Eure sadistischen Kumpel F & F, die aufgrund eines Fluglotsenstreikes wahrscheinlich für immer hier bleiben müssen …
FÜR 4 PERSONEN
250 g Reisbandnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht
1 rote Zwiebel, geschält & in Spalten geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält & in sehr feine Würfelchen geschnitten
5 cm großes Stück Ingwer, geschält und in sehr feine Würfelchen geschnitten
1/2 Hokkaidokürbis, gewaschen, Strunk und Kerne entfernt und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
2 EL rote Currypaste (oder je nach Schärfewunsch selbst austesten)
1 TL Agavendicksaft
2x Dosen Kokosnussmilch (à 400 ml)
400 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
3 Kaffirblätter
16 rohe Garnelen, entdarmt, geschält, aber den Schwanz drangelassen
100 g Zuckerschoten, gewaschen
3 Zweige Thai-Basilikum
Pflanzenöl
Fischsauce zum Salzen
Einen großen, beschichteten Topf oder eine sehr große Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch & Ingwer gülden braten. Die Hokkaidostücke dazugeben und kurz mit anbraten, die rote Currypaste dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten weiterbraten. Mit Kokosnussmilch & Gemüsebrühe ablöschen, Agavendicksaft und Kaffirblätter hinzufügen und zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Wenn der Kürbis gar ist, die Garnelen dazugeben und 4-5 Minuten gar kochen. Mit der Fischsauce nach Bedarf salzen. (Ist essenziell wichtig für den Geschmack.) Die gekochten Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen, mit der Suppe übergießen, dann erst die Zuckerschoten und das Thaibasilikum dazugeben. Wir wünschen einen guten Appetit!
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