Für 4-6 Personen

100 g Zucker
200 ml Rhabarbersaft
3 EL brauner Rum
6 Äpfel, geviertelt und entkernt
1 Zimtstange
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone

Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sobald der Zucker karamellisiert ist, schnell den Saft und den Rum dazugeben.
Vorsiiicht: Es brutzelt und zischt und der Zucker verwandelt sich in ein Riesenkaramellbonbon.
Das soll so sein und schmilzt wieder.
Alles kurz aufkochen. Dann die Äpfel, die Zimtstange und den Vanillezucker hinzugeben und mit dem Deckel verschliessen. Immer wieder umrühren und je nach Konsistenz der Äpfel 5-10 min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
Schmeckt gut mit Eis!