Für 2 Personen

2 kleine Oktopusse (je ca. 200g), gesäubert ( http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html)
2 Lorbeerblätter
200ml Weisswein
400 g Cocktailtomaten, halbiert (bunt gemischt ist besonders ansehnlich)
1 Gurke, gschält und in Halbringe geschnitten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
4 Scheiben Weissbrot, getoastet und gewürfelt
1 Bund Basilikum, grob gehackt
8EL Olivenöl
4EL Rotweinessig
Salz&Pfeffer

Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Oktopusse, Lorbeerblätter, Weisswein und etwas Salz hineingeben. Alles bei mittlere Hitze ca. 45 min. köcheln lassen.
Die Oktopusse aus dem Sud nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut grob entfernen. (Sollte fast von alleine gehen.)
In mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Brot, Öl&Essig in eine grosse Schüssel geben und gut durchmischen.
Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Un sogno culinario!