Juppiduppiduppiduuuu.
Wir melden uns zurück mit einem asiatischen Fusion-Gericht der besonderen Art… Japan meets China meets Thailand…
Eigentlich ein Unding, aber bei uns schmeckts herrlich.

Für 4 Personen

250g Tofu, in Scheiben geschnitten und mit 2EL Hoisin-Sauce und 1 EL Fischsauce eingelegt (er muss nicht lange eingelegt werden…ein paar Minuten reichen völlig)
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
200g Shitake Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
250ml Kokosnussmilch
Saft einer Zitrone
ca.15 grüne Bohnen, geputzt und Enden abgeschnitten
2 Karotten, in Stifte geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Chilischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
Zesten einer Zitrone
4-6EL Hoisin-Sauce plus 2EL für den Tofu
6-8EL Fischsauce ( die Angaben sind sehr ungenau…Fischsauce ist das asiatische Salz und wird je nach Geschmack mehr oder weniger verwendet) plus 1EL für den Tofu
500g Udon-Nudeln (die kauft man im Päckchen schon fast gar gekocht)
300g junger, frischer Spinat
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Olivenöl zum Anbraten

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und den eingelegten Tofu von beiden Seiten sehr knusprig braten. Beiseite stellen.
In einer Wok-Pfanne (alternativ geht natürlich auch eine große Pfanne)
Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig braten, die Pilze dazugeben und etwa 4 min. anbraten.
Mit der Kokosnussmilch und dem Zitronensaft ablöschen, die Bohnen hinzugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, immer Wasser nachgießen.
Die Karotten, Knoblauch. Chilischote & die Zesten dazugeben und weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist.
Mit Hoisin-Sauce und Fischsauce würzen und je nach Bedarf nachregulieren.
Die Udon-Nudeln und den Spinat hinzumischen und etwa 2-3 min. köcheln lassen.
In Schüsseln geben & mit den Frühlingszwiebeln und dem Tofu servieren.
njamminjaminjamminjamm!