Hallo Freunde der Kulinarik.

Das Wochenende ist da, Fratzes vorerst letztes, londrisches Wochenende, bevor es 3,5 Monate nach Zürich geht. Heul, Schluck. Aber janu. Auch Fratzen müssen arbeiten. Netterweise ist der Sommer hier eingekehrt und drum gibts eine 1A Grill-Empfehlung. Wer noch einen Grill sucht—der siehe unten bei dem Fritze&Fratze-Tipp!

Also: Fritze&Fratze feiern Abschied- wie so oft.

Hicks, Hummer, Konfetti, Champus und Tollerei.

Es grüßen,

F&F

PAPAYA SALAT

2 grüne Papaya,in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

2 Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

DRESSING

80g Zucker

2EL Wasser

1,5TL weißer Essig

1EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben und FERTIG! Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren.

ZITRONENGRAS-HACK-SPIESSE

200g Rinderhack

200g Schweinehack

1 Ei

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 10 Minzblätter, fein geschnitten

1 Handvoll Koriander, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein geraspelt

1EL Fischsauce

1TL Zucker

(eventuell Haferflocken)

12 Zitronengras-Stängel

3-4 Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten

Rinderhack, Schweinehack, Ei, Knoblauchzehen, Minze, Koriander, Ingwer, Fischsauce und Zucker gut miteinander vermischen. Sollte die Masse nicht gut aneinander haften: Mit Haferflocken nachhelfen. In 12 Portionen teilen und jeweils 1 Stange Zitronengras in die Mitte legen und das Fleisch fest um den Stängel drücken.

Öl in eine Pfanne geben oder noch besser: AUF DEN GRILL GEBEN und die Spieße unter häufigem Drehen etwa 8 min. gar und gülden braten/grillen. Auf dem Papaya Salat anrichten und Frühlingszwiebeln drüber geben.

HELLOHELLO GRILLSAISON!

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