Hallo, Ihr Lieben!
Es sonnt so sonnig schön! Deshalb gibt es heute einen luftig-leichten, besonderen Salat.
Dank dem lieben Christian, der uns schon vor Monaten eine Ladung besten Böres Grünkern nach Hause geschickt hat, ist unsere Grünkern-Liebe entfacht. Gesund und wirklich wahnsinnig lecker und ökologisch 1A und unbedingt unterstützenswert!
Grünkernige Grüße aus Zürich und London,
Fritze&Fratze
FÜR 2 PERSONEN
7 kleine Tomaten, geviertelt
200g Grünkern
1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
3 Hazel Karotten, in Scheiben geschnitten
Kerne von einem Granatapfel
1/2 Bund Minze, fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
100g gemischter, junger Salat (Zum Bsp.Babyspinat, Rucola, Zupfsalat, Wasserkresse)
200g Griechischer Joghurt
VINAIGRETTE
6EL Olivenöl
2EL Weißer Balsamico
1TL Senf
1TL Agavendicksaft
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 min. in den Ofen schieben.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Grünkern hinzugeben, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen bzw. nach Packungsanleitung gar kochen.
Grünkern und Tomaten abkühlen lassen.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Senf, Agavendicksaft und Salz & Pfeffer gut miteinander verrühren und mit dem Grünkern, Zwiebel, Karotten, Granatapfelkerne, die Hälfte der Kräuter, Salat und den Tomaten vermengen. Griechisches Joghurt drübergeben und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Was eine Leckerei!
SONG OF THE DAY: Angus and Julia Stone "Big Jet Plane"
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