Liebe Freunde!
HOCH DIE HÄNDE WOCHENENDE! Leider nur für einen von uns. Die andere hütet das Bett, langsam etwas unleidlich und grumpy. Nichtsdestotrotz gibt es heute einen leckeren Herbst-Winter-Salat als Rezept, der schnell und einfach zuzubereiten ist und wahnsinnig lecker schmeckt. Wir hoffen, Ihr seid gesund und munter und habt ein famoses Wochenende.
Hatschi (Fratze) & Prost (Fritze),
F&F
SELLERIE-APFEL-SALAT MIT WALNÜSSEN & GERÄUCHERTE FORELLE
FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE
1 kleine Sellerieknolle, geschält und geraspelt
1 großer, knackiger Apfel, geraspelt
1 Handvoll glatte Petersilie
1 Handvoll Walnusskerne, gehälftet
125 g geräucherte Bioforelle (superlecker aus dem Bioladen)
1 Handvoll Rote Rettichsprossen
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Walnusskerne unter genauer Beobachtung 1-2 Minuten von beiden Seiten anrösten.
DRESSING
100 ml (vegane) Mayonnaise
100 ml Joghurt
1 TL Dijonsenf
1 EL weißer Balsamicoessig
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Meerrettich, frisch gerieben
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Alle Zutaten gut miteinander vermengen, mit Salz & Pfeffer würzen und mit dem geraspeltem Sellerie & Apfel & Petersilie vereinigen. Abschmecken und bei Bedarf nachjustieren. Den Salat auf Teller transferieren, Walnüsse, geräucherte Forelle & Rettichsprossen darüber geben … schon fertig ist das leckere Schmäuschen!