Liebe Freunde!

HOCH DIE HÄNDE WOCHENENDE! Leider nur für einen von uns. Die andere hütet das Bett, langsam etwas unleidlich und grumpy. Nichtsdestotrotz gibt es heute einen leckeren Herbst-Winter-Salat als Rezept, der schnell und einfach zuzubereiten ist und wahnsinnig lecker schmeckt. Wir hoffen, Ihr seid gesund und munter und habt ein famoses Wochenende.

Hatschi (Fratze) & Prost (Fritze),

F&F

SELLERIE-APFEL-SALAT MIT WALNÜSSEN & GERÄUCHERTE FORELLE

FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE

1 kleine Sellerieknolle, geschält und geraspelt

1 großer, knackiger Apfel, geraspelt

1 Handvoll glatte Petersilie

1 Handvoll Walnusskerne, gehälftet

125 g geräucherte Bioforelle (superlecker aus dem Bioladen)

1 Handvoll Rote Rettichsprossen

Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Walnusskerne unter genauer Beobachtung 1-2 Minuten von beiden Seiten anrösten.

DRESSING

100 ml (vegane) Mayonnaise

100 ml Joghurt

1 TL Dijonsenf

1 EL weißer Balsamicoessig

Saft von 1/2 Zitrone

1 TL Meerrettich, frisch gerieben

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, mit Salz & Pfeffer würzen und mit dem geraspeltem Sellerie & Apfel & Petersilie vereinigen. Abschmecken und bei Bedarf nachjustieren. Den Salat auf Teller transferieren, Walnüsse, geräucherte Forelle & Rettichsprossen darüber geben … schon fertig ist das leckere Schmäuschen!