Freundliche Freunde!

Schon lange sind wir Fans von Poke Bowl und leider immer etwas unbefriedigt, wenn wir in Restaurants welche jausen. Zu viel Reis, zu wenig Fisch, nicht scharf, nicht fruchtig, ach … und so weiter. Und weil wir ja keine Meckerziegen sein wollen, haben wir uns jetzt mal selbst an eine Kreation gewagt, ganz ohne Reis, damit aber mit viel Sch…önem! Für uns ist sie knorkös deluxe. Apropos, knorkös ist eine neue fratzuianische Wortschöpfung! Knorkös, knorkös, knorkös!

Es grüßen Euch sehr nett und knorkös,

F&F

DIE ULTIMATIVE POKE BOWL

FÜR 2 PERSONEN

400 g Lachs in Sushiqualität, gewaschen, Haut entfernt, Gräten entfernt und in 1 cm große Quadrate geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt & in Scheiben geschnitten

2 Minigurken, gewaschen & in Scheiben geschnitten

200 g Sojabohnen, gewaschen

1 kleine Mango, geschält, entkernt & in 1 cm große Quadrate geschnitten

1 Handvoll Kresse

2 kleine Zucchini, gewaschen, Enden entfernt und im Spiralschneider zu Spaghettis verarbeitet (wer keinen Spiralschneider hat, kann mit einem Sparschäler Bandnudeln machen)

1 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & fein gehackt

1 rote Zwiebel, geschält & in feine Halbringe geschnitten

MARINADE

60 ml Tamari oder Sojasauce

1 TL Reisessig

1 TL geröstetes Sesamöl

1 TL Sriracha

1 TL weißer Sesam, geröstet

1 TL schwarzer Sesam, geröstet

Die Zutaten der Marinade gut miteinander vermengen und über die Lachskuben geben. Im Kühlschrank zugedeckt mindestens 20 Minuten marinieren.

SAUCE

3 EL vegane Mayonnaise (oder nicht vegan, je nach Wunsch)

3 EL Sriracha (oder weniger, je nach Schärfewunsch)

FINALE: Alles hübsch (wir empfehlen als Referenz unsere Fotos) in 2 Bowls anrichten, die Mangostücke mit dem Koriander vorher vermengen & zu guter Letzt die Mayo-Sriracha-Sauce darüber verteilen und nun: genießen. ES IST SOOOO LECKER! Wir schwören!