Kategorie: fisch
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Schwertfisch-Zitronen-Spiesse mit Tabouleh
Seht mal: ein Gesicht. Lustikus! Für 2 Personen TABOULEH 120g Couscous 1 EL Rosinen 125ml Gemüsebrühe 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten 2 große Tomaten, fein gewürfelt 1 Salatgurke, geschält und fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 100g Fetakäse, gewürfelt 80 g schwarze, entsteinte Oliven, halbiert 3 EL frisch gepresster Zitronensaft Zesten von 1 Zitrone 6EL Olivenöl…
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Fischcurry mit Mango, thailaendisch
Ohhh Yeaaah! Das ist mal ein exeptionell famoses Curry! Für 4 Personen CURRYPASTE 1 daumengrosses Stück Ingwer, grob gehackt 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen 4 grosse, rote Chilischoten, 3 entkernt-oder je nach Schärfewunsch 1EL Garnelenpaste (aus dem Asialaden, manchmal auch Shrimp Paste genannt) 3 Stängel Zitronengras 1 halbe Tasse Wasser CURRY 500ml Kokosnussmilch 2EL brauner Zucker…
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Mousse di tonno, italienisch (Thunfischmousse)
Fratze`s Mama heißt Dodi. Und Dodi ist nicht nur ein höchst illustrer Zeitgenosse, sondern auch die beste Köchin des Universums. Und genau von dieser Dodi-Mama stammt dieses bis dato wohl gehütete Familien-Rezept. Für 1 kleine Form (auf dem Foto: doppelte Menge) 2 Dosen Thunfisch in Öl à 200g Blatt-Gelantine für 1/2 Liter Flüssigkeit 40g Butter…
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EM: Halbzeit-Pasta!
Versprochen: Wenn die Nudeln mitspielen ist die Chose in 10 min. fertig! Für 2 Personen 250g Linguine 1 Zwiebel, fein gewürfelt 3 Knobauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 8 Filets von Anchovis, fein gehackt 250g Cocktailtomaten, halbiert 2EL Balamico Essig 100g Rucola, grob gehackt Olivenöl zum Anbraten Salz&Pfeffer Eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan Linguine in gesalzenem…
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Weisser Bohnensalat mit Thunfisch oder Schollenfilet
Fritze&Fratze haben eine neue Sucht: Weißer Bohnensalat. Es ist der schnellste Salat der Welt und unfassbar lecker. Wir essen ihn pur, mit Thunfisch, Schollenfilet oder zu Blattsalat…er ist universell einsetzbar. Und wie immer gilt die Fritze&Fratze Devise: Kaufen will auch gelernt sein! Je besser die Produkte, desto besser der Salat…von Aldi bis Feinkostladen…von mittel-lecker bis…
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Seafood Salad
***Fritze+Meeresfrüchte=eine höchst kulinarische Kombi*** Für 2 Personen 1 kleiner Oktopus, gesäubert (http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html) 150g Scampi, enthäutet und entdarmt 200g Miesmuscheln 6 Jakobsmuscheln 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten (F&F haben orangene und gelbe Tomaten genommen) 1 Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten 4 Knoblauchzehen, in sehr feine Scheiben geschnitten 1 Bund Basilikum, grob gehackt 8EL Olivenöl 3El Rotweinessig…
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Linguine Vongole
Für 2 Personen 1kg Venusmuscheln 5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 200ml Weißwein 80g Butter 400g Cocktailtomaten, halbiert Zesten von 1 Limette 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 250g Linguine Olivenöl Salz&Pfeffer Die Muscheln für ca. 1 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Das Wasser 1-2 mal wechseln. (In den Muscheln könnte Sand sein-das…
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Pazifisches Schollenfilet mit Spargel & Tomatensalat & Petersiliensauce, glutenfrei
Für 2 Personen TOMATENALAT 6 grosse Tomaten 2EL gutes Olivenöl 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 kleine Schalotten, sehr fein gewürfelt Salz&Pfeffer Die Strünke (das ist wirklich die Mehrzahl von Strunk: fabelhaft) aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Die Tomaten in einer Schüssel…
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Panzanella mit Oktopus
Für 2 Personen 2 kleine Oktopusse (je ca. 200g), gesäubert ( http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html) 2 Lorbeerblätter 200ml Weisswein 400 g Cocktailtomaten, halbiert (bunt gemischt ist besonders ansehnlich) 1 Gurke, gschält und in Halbringe geschnitten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 4 Scheiben Weissbrot, getoastet und gewürfelt 1 Bund Basilikum, grob gehackt 8EL…
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Rotbarschfilet auf Kartoffel & Rote Beete-Chips
Vom Fischhändler unseres Vertrauens haben wir besonders schmackhafte Rotbarschfilet-Exemplare bekommen. Für alle die in Berlin leben: http://www.derfischladen.com In der Schönhauser Allee-mit einem wunderbaren Edel-Imbiss obendrein…und ziemlich guten Fish`n Chips… Für 2 Personen 2 Rotbarschfilets (à 200g) Olivenöl 1/2 kleine rote Chilischote (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne) Zesten von 1 Zitrone Saft von1/2 Zitrone…
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Glasnudelsalat, chinesisch
Dieser Glasnudelsalat hat höchstes Suchtpotential. Das Rezept haben wir von einer Chinesin. Es ist ihr Familienrezept und unserer Meinung nach: der Glasnudelsalat schlechthin. Für 2 Personen 1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbringe geschnitten 2 rote Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten 4 Knoblauchzehen, zerdrückt Saft von 1-2 Limetten (je nach Säurewunsch…wer mag kann…
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Laksa, Suppe aus Malaysia und Singapur
Platz 1 unserer liebsten Kochanweisungen! Für 2 Personen LAKSAPASTE selbst gemacht 2 kleine rote Chillischoten, grob gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne) 2TL Garnelenpaste aus dem Asialaden (geruchstechnisch etwas gewöhnungsbedürftig, aber später lecker) 2 Zwiebeln, grob gehackt 1TL geraspelter Ingwer 2 Stängel Zitronengras, gehackt (nur der weisse Teil) 1TL Kreuzkümmel, im Mörser zerstossen…