Kokos-Orangen-Muffins

Die saftigsten Muffins, die es je in Fritze&Fratze´s Schlund geschafft haben.
NACHBACKEN=PFLICHT!

Für 12 Muffins

150g Butter
150g Zucker
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
150g Kokosraspeln
Zesten von 1 Orange
Saft von 1 Orange

Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen.
Die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Backpulver, Eier, Kokosraspeln, Zesten und Orangensaft hinzugeben und ebenfalls zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine mit Papierförmchen ausgefüllte Muffinform geben und bei 180 Grad (Umluft 160, Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
-Je nachdem, muss man eventuell noch mit Orangensaft oder Mehl nachregulieren.-

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