Für 4 Personen

Rohkostsalat

1 gelbe Rote Beete, geraspelt
1 gelbe Karotte, geraspelt
1 orangene Karotte, geraspelt
1 rote Karotte, geraspelt
1 Kohlrabi, geraspelt
1 Zuchini, geraspelt
40g Kresse

Vinaigrette

200g Naturjoghurt
1 Eigelb
3 Knoblauchzehen, gepresst
8EL Olivenöl
1EL Agavendicksaft
1EL Dijon Senf
Salz&Pfeffer

Eigelb und Knoblauch in eine Schale geben und nach und nach unter ständigem Rühren das Öl hinzugeben (quasi eine Aioli machen). Dann den Joghurt, Agavendicksaft und Senf untermischen. Alles mit Salz&Pfeffer abschmecken. Das geraspelte Gemüse miteinander vermengen und die Vinaigrette darüber geben.

Sellerieschnitzel

1 Sellerieknolle, mittelgross, geschält, halbiert und in 1cm dicke Scheiben geschnitten
1 Ei, verquirlt
Semmelbrösel
Mehl
Öl zum Anbraten

Die Selleriescheiben in einem grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Nach 5-10 min. (sie sollten bissfest sein) rausnehmen und abkühlen lassen.
Dann drei Teller präparieren: Mehl, Semmelbrösel und das verquirlte Ei.
Nacheinander die Selleriescheiben in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden.
In einer Pfanne mit ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Süßkartoffel Chips

2 Süßkartoffeln, gewaschen und mit Schale in sehr feine Scheiben geschnitten
1 Chilischote, entkernt und in feine Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Knoblauch und Chilischoten darüber verteilen. Salzen und pfeffern und ordentlich Olivenöl drüber träufeln.
Alles bei 200 Grad 20-30 min. goldbraun backen.

…so und morgen gibts Steak Frites…jawohl….