Semmelknödel mit Roter Beete & Orangen Sauce

Für 2 Personen

Semmelknödel:
3-4 Brötchen vom Vortag (ca. 150g), in feine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Zesten von einer halben Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
2 kleine Eier
125ml Milch, lauwarm
Muskatnuss
Salz&Pfeffer
Olivenöl
(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine grosse Schüssel geben und die Milch darübergiessen.
Etwa 20 min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten.
Die eingeweichten Brötchen mit Eiern,Zwiebeln. Petersilie und den Zitronenzesten vermengen und mit Salz&Pfeffer,
sowie Muskatnuss abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben.
Danach zu kleinen Kugeln formen- es sollten ca. 8 kleine Knödel ergeben.
(Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter).
In einem grossen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen
und die Knödel etwa 20 min., mit dem Deckel drauf, ziehen lassen.

Rote-Beete&Orangen Sauce:

1 grosse oder 2 kleinere Rote-Beete-Knolle/n (ca. 500g), ungekocht und in Stifte geschnitten
(wenn man gegensätzlich zu mir nicht auf rote Hände steht: Plastikhandschuhe anziehen)
150ml Sahne
150ml Leitungswasser
Zesten und Saft von 1 Orange
10 kleine Blätter Majoran
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
4-6EL Gruyère, geraspelt
Salz&Pfeffer
Olivenöl

Zwiebeln in Öl glasig anbraten, die Rote Beete-Stifte dazugeben und weitere 10 min. anbraten.
Die Sahne, das Wasser und den Orangensaft darübergiessen und aufkochen lassen, bis die Rote Beete bissfest ist.
Mit Orangenzesten, Majoran und Salz&Pfeffer abschmecken.
Sollte die Sauce zu sehr eingekocht sein, etwas Knödelwasser hinzugeben.
Semmelknödel und Rote Beete&Orangen Sauce anrichten und mit Gruyère bestreuen. FERTIG!

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