Karottenkuchen (Rüblitorte)

Das mit dem Karottenkuchen, das ist so eine Sache. Nach vielen Testungen haben wie nun eine eigene, sehr simple, aber überaus ober-grandiose Variation erfunden.

Sozusagen: die ultimative Rüblitorte!

TEIG

300g Mehl

100g Walnüsse, gehackt

1 Päckchen Backpulver

Zesten von einer Orange

Zesten von einer Zitrone

200g Karotten, geraspelt

200g brauner Zucker

250ml Sonnenblumenöl

4 Eier

Öl und Mehl für die Form

Alles miteinander vermischen und mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren.

Die Springform mit Öl einreiben und mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 2) etwa eine Stunde backen.

Abkühlen lassen und dann aus der Springform nehmen.

FROSTNG

250g Frischkäse

50g Puderzucker

Puderzucker und Frischkäse gut mit einem Löffel verrühren und den komplett erkalteten Kuchen dsmit einstreichen.

Am Besten für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann aufjausen. Njammnjammnjamm!