Pasta mit Zucchini & Minze

Pasta mit Zucchini & Minze

Mal wieder eines der fritze&fratzuianischen Schnell-Essen.

Frisch, leicht, lecker und absolut ultimativ!

Vor allem, wo hier in London der Sommer wieder ausgebrochen ist.

Sommerlaunige Grüße und Prosit,

Eure Freunde F&F

Pasta mit Zucchini & Minze
Pasta mit Zucchini & Minze
Pasta mit Zucchini & Minze
Pasta mit Zucchini & Minze

FÜR 4 PERSONEN

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

4 Zucchini, in sehr feine Scheiben gehobelt

1 rote Chilischote, sehr fein gewürfelt (Je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

500g Pasta (Wir hatten Vollkorn-Conchiglie)

ca. 20 Minzblätter, fein geschnitten (Je nach Geschmack und Intensität der Minze)

Saft von 1/2-1 Zitrone (Muss man ein wenig selbst abschmecken)

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Parmesan, frisch gerieben

Pasta mit Zucchini & Minze
Pasta mit Zucchini & Minze

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebeln darin glasig braten, Zucchini, Chili & Knoblauch dazugeben und etwa 5-10 min. gar braten.

Die Nudeln gleichzeitig nach Packungsbeschreibung al dente kochen.

In einer großen Schüssel Zucchini und Pasta miteinander vermischen, Minze dazugeben und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz & Pfeffer abschmecken.

Ab auf die Teller, mit Parmesan bestreuen. FERTIG!

Pasta mit Zucchini & Minze
Pasta mit Zucchini & Minze

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