Mal wieder eines der fritze&fratzuianischen Schnell-Essen.
Frisch, leicht, lecker und absolut ultimativ!
Vor allem, wo hier in London der Sommer wieder ausgebrochen ist.
Sommerlaunige Grüße und Prosit,
Eure Freunde F&F
FÜR 4 PERSONEN
1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
4 Zucchini, in sehr feine Scheiben gehobelt
1 rote Chilischote, sehr fein gewürfelt (Je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
500g Pasta (Wir hatten Vollkorn-Conchiglie)
ca. 20 Minzblätter, fein geschnitten (Je nach Geschmack und Intensität der Minze)
Saft von 1/2-1 Zitrone (Muss man ein wenig selbst abschmecken)
Olivenöl
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebeln darin glasig braten, Zucchini, Chili & Knoblauch dazugeben und etwa 5-10 min. gar braten.
Die Nudeln gleichzeitig nach Packungsbeschreibung al dente kochen.
In einer großen Schüssel Zucchini und Pasta miteinander vermischen, Minze dazugeben und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz & Pfeffer abschmecken.
Ab auf die Teller, mit Parmesan bestreuen. FERTIG!
Lecker Minze
Gutes Timing für den Beitrag. Ich hab mich schon gefragt, was ich mit meiner griechischen Minze, die auf dem Fenstersims verweilt, anstellen werde. Jetzt weis ich es! 😉
Fratze
Hallooo! Und? War es Deiner Minze würdig? Allerbeste Wochenendgrüße, Fritze & Fratze